エトナの伝統への思い

『 I Custodi イ・クストーディ 』

ワイン名：セクラーレ エトナ ロッソ リゼルヴァ 2013 赤 750ml

生産者：イ・クストーディ

産地：イタリア / シチリア

品種：ネレッロ・マスカレーゼ主体、ネレッロ・カップッチョ、アリカンテ、その他

植樹：1770(推定)-2020年の混植

位置：600m、エトナの北斜面

土壌：火山性砂質土壌、ミネラルが非常に豊富

ステンレスタンクで25-28℃で12日間発酵。少なくとも36ヵ月間樽熟成、その後36ヶ月瓶熟成。熟成には約2/3が古樽、1/3が新樽を使用する。

エトナ山北斜面の歴史的な区画、フェウド・ディ・メッツォの中の特に高樹齢のブドウを選ぶ。新樽も1/3使ってはいるが、3年間の樽熟成の後に、3年間の瓶熟成も行っているので、しつこさは無く複雑な構成要素の１つとなっている。

【生産者説明】

カターニャ出身のオーナー、マリオ・パオルーツィが、2007年に立ち上げたワイナリー、イ・クストーディ。若くしてエトナ山の赤ワインに心惹かれるものがあったが、醸造家サルヴォ・フォーティと出会い、エトナワインへとのめりこんでいった。エトナ山の北部に赤ブドウ、東部に白ブドウ、合わせて11.8haのブドウ畑を所有しており、栽培はサルヴォ率いる、イ・ヴィニエーリの栽培家グループに委ね、醸造もサルヴォがコンサルタントとしてかかわっている。マリオはエトナで生まれ育ったわけではないが、サルヴォの考えに深く共感し、伝統的なそしてクオリティーワインを造るためには、ブドウはアルベレッロ仕立てであるべきだと、強く信じている。彼はモガナッツィのワイナリーの建設（2016年）の際に、そこにすでにグイヨー仕立てで畑が植えられていたブドウ樹をすべて引き抜き、アルベレッロへと仕立てるべく、植え替えてしまった。それだけ彼の、エトナの伝統への思いは強い（インポーター資料より）

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