帝国の再興 オーストリアのテロワール

『HIEDLER / ヒードラー』

ワイン名：グリューナーヴェルトリーナー レス 2022 白 750ml

生産者：ルードヴィッヒ ヒードラー

産地：オーストリア

品種：グリューナーヴェルトリーナー

9月中旬から10月上旬にかけて、厳選したブドウを手摘みで収穫し、わずかに破砕し、数時間マセラシオンした後、低圧で優しく圧搾。ステンレスタンクで発酵し、澱の上で3ヶ月間熟成。クリアで薄い麦わら色の外観。白い花、洋梨、ミラベル、わずかにハーブの繊細なニュアンスを持つ明るい香り。 繊細で柔らかい酸があり、スモモ、洋梨、グレープフルーツを感じるジューシーな果実感。 美しいテクスチャーがあり、ふくよかな果実感とキレのあるフィニッシュ！ 冷やして10℃くらいで飲むのがおすすめです。

【生産者説明】

オーストリアは、ブルゴーニュと並んで世界で最も「テロワール」概念の発達した地であり、自然環境に配慮した農法に対する関心の非常に高い国です。当然、そういった農法によるブドウの栽培について熱く語る造り手が多くいます。しかし、19世紀以来グリューナー フェルトリーナーの銘醸地として知られるカンプタールに4代続くヒードラーの当主、ルードヴィッヒ ヒードラーほどワインのキャラクターと質に対するテロワールの重要性と、土壌に対する生態学的メカニズムを科学的に理解し、論理的な思考の上にそれを実践している造り手は稀有といえます。

まずルードヴィッヒは「テロワール＝土壌タイプ」という単純な図式を嫌います。テロワールとは、土壌の種類のみならず、畑固有のミクロクリマ（微気候）とそこに植えられたブドウの木によるダイナミックな関係であると言います。すなわち、斜面の向きや斜度、日照時間、保水性、灌漑の有無、土の状態と耕され方、熱の放射と保温性、風の強さや防風要素の有無、密植度など、そして何よりも重要なのがそこに植えられたブドウの品種が何であるか、そういった全てについて配慮しなければ、テロワールを表現するワインを造ることは不可能なのです。その上でルードヴィッヒはそうしたテロワールの持ち味をワインで表現するための基本として自然な「土作り」に多大な労力を払います。

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