どんなワインかを決めるのは人間ではない

【La Stoppa ラ ストッパ】

ワイン名：エミリア ロッソ・マッキオーナ 2006 赤 750ml

生産者：La Stoppa ラ ストッパ

産地：エミリア・ロマーニャ

品種：バルベーラ、ボナルダ

50％バルベーラ、50％ボナルダ。平均樹齢65年以上の最も古い樹が使われる。収穫後、徐梗し、野性酵母のみでステンレスタンク発酵。マセラシオンは約45日。発酵は1年以上ゆっくり続く。36ヶ月間スラヴォニア産の大樽で熟成後、瓶内で最低2年間熟成。飲み頃になったら出荷する。ラ・ストッパを代表する最も重要なワイン。

【生産者説明】

フォルリ郊外のラヴァルディーノ・イン・モンテにあるワイナリー。

1980年代初めに葡萄を含む果樹栽培農家として活動を始め、徐々にワイン生産も手掛けるようになり、2000年ヴィンテージより自らボトリングを始めます。砂岩の程よく混ざった粘土質の土壌の畑は斜面にあり、日照条件、水捌けともに良好。

収穫された葡萄はステンレスタンクで３週間、野生酵母のみでマセレーションとアルコール醗酵を行う。その後ワインの3分の1を1年目と2年目のバリックへと移し6ヶ月間熟成させた後、残り3分の2のステンレスタンクで熟成させたワインと混ぜ合わせボトリングされます。