大注目の生産者『 Savart サヴァール 』

※輸入商社 ジャパンインポートシステム※

ワイン名： ラコンプリ ブリュット プルミエクリュ NV 白泡 750ml

生産者：Savart サヴァール

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール80%, シャルドネ20%

樹齢：40-50年

ドサージュ：2g/L

デゴルジュマン：2023.02

年産：10,210本

「ラコンプリ プルミエ・クリュ」は、エキュイユとヴィレール=オー=ヌードの単一区画ル・モンブノワのブドウをブレンド。キュヴェの大部分を樽発酵で造っている。白桃、洋梨、しょうがやバタートーストのアロマ。力強くエネルギッシュで、オークのアクセントが感じられる。フィニッシュは長くベルベットのようで、ストレートに続くミネラルが印象的。英語に訳せば「Accomplished」。よりストラクチャーとアイデンティティーを伴ったキュヴェであることを象徴しています。

【生産者説明】

可能な限り自然であること

サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュラン。1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手である。畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール＝オー＝ヌードに1haの計4haを所有している。2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっている。「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしている。そのため畑では殺虫剤・除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除をしている。（インポーター資料より）