ガスコーニュの新生が手掛ける個性的なナチュラルワイン

『 Sebastien Fezas セバスチャン・フェザス 』

ワイン名：ラ・ヴォワル 2020 白 750ml

生産者：セバスチャン・フェザス

産地：フランス / シュド・ウエスト

品種：シャルドネ100％

粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を6～7年使用した樽で野生酵母のみで発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続き樽でシュール・リーの状態でバトナージュは行わずに熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で12ヶ月熟成。その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。現行ロットは2020年の収穫ブドウ100%。収穫日は8/22。2023年4月に瓶詰め。総生産量1,200本。アルコール度数は12.7度。2024年5月時点のSO2トータルは6mg/l以下の検出限界値。『La Voileラ・ヴォワル』とはフランス語で、『産膜酵母』を意味する言葉です。（インポーター資料より）

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