7代続く蔵元

『 Domaine Chavy-Chouet ドメーヌ シャヴィ・ショエ 』

ワイン名：ブルゴーニュ・ブラン 2021 白 750ml

生産者：ドメーヌ シャヴィ・ショエ

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：シャルドネ100%

レ フェメロットという、ピュリニーモンラッシェに位置する区画から造られます。1ha樹齢当たり10000本密植させた、平均樹齢40年のシャルドネから造られる。砂質粘土質土壌。10％新樽90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰めされます。

この区画から収穫されたブドウは、非常に繊細なキャラクターになるため、ピュリニーの特徴と区画の個性である繊細さが両立しているキュヴェになっています。しなやかでフルーティーな味わいと酸のバランスが素晴らしく、非常にフレッシュです。

【生産者説明】

ドメーヌ シャヴィ=ショエは、ムルソー村に本拠地を構える家族経営の生産者。栽培農家としては7代目に当たるシャヴィ=ショエ家ですが、長い間収穫した葡萄はネゴシアンへと売却されており、ドメーヌ元詰が始まったのは1982年から。その後畑を拡充し、現当主ロマリックが参画してからは、ドメーヌ元詰がメインになります。

現当主のロマリックは幼少の頃からワイン造りの道を目指しており、12歳にしてボーヌの醸造学校に通う傍ら、自身の代父でもあったフランソワ・ミクルスキで6年間働きます。その後も南アフリカ、スペイン、ギリシャなど世界各地でワイン造りを学び、2005年からドメーヌ運営に参加。2006年に22歳で当主に就任。ビオロジックで栽培をしており、ピュリニー村にも優れた区画を所有し、そのポテンシャルは抜群。今後更に注目を集める期待の生産者です。

ロマリックは白ワインと赤ワインに求める理想像について次のように表現しています。

白は、純度、エレガンス、ミネラル、フレッシュ、緻密。

赤は、ストラクチャー、フィネス、フルーティー、芯に秘めた力強さ。

彼らのワインを飲めば、その言葉の意味を理解する事が出来るでしょう。（インポーター資料より）

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