モダン ヴァッハウを代表する造り

『 RUDI PICHLE ルーディ ピヒラー 』

ワイン名：リースリング スマラクト ホーホライン 2020 白 750ml

生産者：ルーディ ピヒラー

産地：オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウ

品種：リースリング

ミネラルの塊のようなフリンティな印象が、時間とともに白百合や白薔薇のような気高く柔和な香りに包まれる。口中では高い酸と莫大なミネラルがあるにも関わらず、アプリコット的な香味が優しく上品で、全体として極めてスタイリッシュでエレガントな、ルーディならではの凛としたスタイルになっている。若飲みで弾けるミネラルを堪能するもよし、10年以上熟成させてミネラル香味の深まりと蜜のような香味の乗った重層性を楽しむもよし。

【生産者説明】

”モダン ヴァッハウ”を代表する造り手の一人。

1731年からワイン造りを続けているピヒラーは、完全な畑作業を行える限度15haのブドウ畑に専念しています。健全で完熟したブドウを造ることに徹底的にこだわり、畑での選果はこの地域で最も厳しく、最適熟度を求めるため収穫の回数（最大5回も）も多く行っています。果実が健全なため、長いスキンコンタクトが可能で、その為土壌の個性を最大限ワインに閉じ込めることが出来、その事が素晴らしいワインを造り上げる秘訣になっています。

ある意味完璧主義ともいえる彼の畑作業は、狂気ともいえる徹底ぶりですが、醸造は至ってシンプル。グリューナーやリースリングと品種によって造りを分ける事はなく、全て除梗を行い、貴腐果を完全に排除。可能な限りスターターを使わず、天然酵母にて発酵。MLF、バトナージュを行いません。

シャープで透明感のある味わいがあるワインを造り出すことを至上命題とし、確固たる信念を持ったワイン生産者です。

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