衝撃のトスカーナ!

『 VIGNAIOLO TORU OIKAWA ヴィナイオーロ トオル・オイカワ 』

ワイン名：ルーナ 2021 赤 750ml

生産者：ヴィナイオーロ トオル・オイカワ

産地：イタリア / トスカーナ

ブドウ品種：: サンジョヴェーゼ 75％、カベルネ・ソーヴィニヨン、トレッビアーノ、マルヴァジア・ビアンカ

土壌: 石灰質の砂泥土壌、貝殻が多い海由来の土壌でミネラルが豊富

生産本数: 1,600 本 アルコール: 13.5%

植樹期/仕立て: 1996 年(樹齢 25 年)/グイヨ、コルドン

栽培面積/収量: 1.1ha / 3.0t/ha

【栽培】

土を踏み固めないよう、トラクターを極力使わない不耕起の有機栽培。 銅・硫黄の散布も手作業で行 い、銅の使用量は年間で 2kg 以下。 収穫は 9 月上旬から中旬にかけて、各品種・ぶ どうの熟度に合わせて、適したタイミングで実施。 手摘みによる厳格な畑での粒選 果を行い、収穫ケースを使用して収穫。白ぶどうはナイトハーヴェストを実施。2021 年は春の遅霜、夏の水分不足、スズメバチ・鳥の食害など問題がありました。

【醸造】

天然酵母による自然発酵。醸し期間はステンレスタンクで 20 日間。 発酵期間は必要な時にタンク上部から冷水をかけて冷却。天然の乳酸菌でマロラクティック発酵。 熟成はトノーで 12 ヶ月間。清澄せずノンフィルターで 2023 年 3 月末に瓶詰め。

【テイスティング・コメント】

●世界的ソムリエ

LUNA をじっくりじっくりテイスティング。一言、「いい、これは素晴らしい！」と。

スタイルは、大好きな某ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのようだ。さらに、緻密な完成度！

価値と扱いをしっかりわかってくれるレストランにこそ売ってもらいたいですね。値段は、12,000 円位だろ

うと踏んでいました。

●ホテル料飲トップ

なんてシルキーなタンニンなんだ！球体の極み。

飲み始めと終わり同じ。最初は派手なアタックなのに、後半はストンと味が落ちるワインが多い中で、これ

は出色。

Classical な名サンジョヴェーゼ！

自己主張から入らず、後から後から凄みが出る。

この段階からここまで滑らかに完成していて、しかもこの濃密感であれば、相当長く熟成するでしょう！

●レストラン精通家

本日はお声かけ頂きありがとうございました！

今日のルーナは、サンジョヴェーゼの中でも完成度高くて驚きました

貴重な機会をありがとうございます！

私の補足は少しでいいようです。2 つの言葉を LUNA2021 年に捧げます。

『別格』

この言葉は、サンジョヴェーゼとの比較、2020 年との比較、ナチュラルワインとの比較の中でも、2021 年LUNA に当てはまります。

『継ぎ目のない密度感』

連続して口中で膨らみ続ける練れまくった果実。

旨みに旨みが重なり溶ける美味。超絶の滑らかさ、光沢感さえ溢れる液体。

【LUNAについて】

ワイン名の「LUNA」は、2020年の収穫後に虹の橋を渡った、私たちの愛猫です。

2016年に出会い、譲り受けてから、優しく寄り添い、励まし続けてくれた大切な家族です。

そんなLUNAを切り絵作家でイラストレーターでもある人気作家naolee(ナオリー)さんに描いていただき、アートディレクターである妻がエチケットをデザインしました。

【生産者説明】

栽培醸造家 及川 徹

日本ソムリエ協会のソムリエ資格、WSET Level3を保有。飲食店にて責任者やソムリエとして勤務。2014年渡伊、2015年からカーゼ・バッセ ソルデラ、カステロ・ディ・アマ、パーチナで経験を積み、2020年に独立。栽培も醸造も最低限の介入を心掛け、栽培・醸造コンサルタントに頼ることなく、勤務先での経験と自分の感性・感覚を生かし、ワイン造りを行う。

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