マルサネの評価を一新する力量

『 Domaine Sylvain Pataille ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ 』

商品名：マルサネ・ルージュ オン・クレモンジョ 2021 赤 750ml

産地：フランス / ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

品種：ピノ・ノワール100％

植樹：1985年 位置：標高282~315ｍ、東向き 土壌：赤粘土、化石を含む泥灰土

醸造：部分的に除梗、タンク醗酵

大樽(新樽15%)でマロラクティック醗 酵を経て18ヵ月間の熟成

なだらかな丘の底に位置する、東向きの畑。南西から常に風の吹く区画

【生産者説明】

コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している。（インポーター資料より）