700ml 55% (加水)

・熟成：3年9か月

・樽詰：2020年9月

・瓶詰：2024年6月

・樽：シェリー樽

・ラベル：k.k.hioshima

・協力：bar志

・本数：274本

2022年9月、(株)キムラは2週間におよび北海道一周の旅を車にて行いました。

帯広から始まり、釧路、厚岸、中標津、北見、網走、利尻、旭川、札幌、小樽、積丹、ニセコ、函館。

北海道の大自然、その大きさを実感し、そして北海道全土にて厚岸蒸溜所のウィスキーが愛されているのを感じました。

その後、厚岸蒸溜所様から本当に素晴らしいカスクサンプルを頂戴いたしましたので、

この旅の記念と、道中お世話になった方々へのお礼、そして厚岸ウィスキーを扱わせて頂ける幸せをかみしめ、今回このボトルをリリースさせて頂きます。

また、今回のボトル選定につきましては、広島が誇るモルトバーにして、キムラにとって自転車の師匠かつ秩父自転車の旅の大恩人「bar志」細矢氏にご協力を賜りました。

厚岸蒸溜所様のご厚意の元、カスクストレングスおよび様々な加水タイプを試させて頂き、

最終的に原酒の個性が一番花開いたと感じたアルコール度数55％にてあえて詰めさせて頂きました。

ラベルデザインは、秩父蒸溜所様から出させて頂いた弊社PB自転車ボトルのラベルを依頼したk.k.hiroshimaに、再度作成して頂きました。

日本全国には沢山の素晴らしき蒸溜所、酒屋、バーがあります。

(株)キムラはこれからも多くの方と末永く繋がる事の出来る旅を続けながら、皆さまのお役に立てる会社になれる様努めて参ります。

~テイスティングノート~

香り：ピート・ヨードの香り、黒糖、パイナップル、ドライレーズン カカオチョコレート。

後半にバニラ、オーク、土っぽさ、ミネラル、フレッシュさ。

味わい：焼き牡蠣、ハチミツ入りのダージリンティー、マンダリンオレンジ、無花果ジャム、インク、、スモークした魚、旬の野菜の苦み、シェリー樽由来の優しい甘さ、ほのかなスパイスとわずかな塩気。

後半にペッパー、オリエンタルな香りと味わいが時間の経過と共に広がっていく。

フィニッシュ：オレンジの皮、焼き牡蠣の殻、紅茶フレーバーのタバコ、マーマレード、柑橘系ジャムのほろ苦さ、甘く優しいスモークが穏やかに続く。

コメント：全体のフレーバーが海岸を思わせる厚岸ピートと纏まり、シェリー樽由来のフルーツの甘さとのバランスが心地よい。しっかりとした熟成感が加水によりバランス良く調和が取れ、コクを感じつつも呑み疲れなく心地良い。多くのアロマと薫香が包み込み、ゆっくりと様々な表情が楽しめる。

---厚岸蒸留所---

2016年、北海道の南東部に位置する厚岸に新たな蒸留所が操業を開始しました。

豊かな自然に囲まれ、蒸留所のすぐ北側には尾幌川が流れその北東には別寒辺牛(べかんべうし)湿地が広がっています。町の南には厚岸湾が深く入り組んで厚岸湖に通じ、その水際に街が広がっています。海産物が豊富で、とくに「厚岸の牡蠣」は全国的に有名です。

海霧が発生しやすい場所でもあり、霧や湿地といったアイラモルトのようなウイスキーつくりには欠かせない条件が揃い、ピートも豊富で理想のスモーキーフレーバーを追及できます。

本場スコットランドの伝統的な製法でつくりたいという想いから、ポットスチルやその他の設備のほとんどをフォーサイス社製の物を使用しています。

熟成樽にはバーボン、シェリーに加え入手困難なミズナラも使用。フェノール値50ppm程度のヘビリーピーテッドタイプも生産する予定だそうで、豊富なピートを使いオール厚岸産ウイスキーも視野に入れています。