一本一本のあるべき姿

『Shun Minowa シュン・ミノワ 』

ワイン名：ジャイ・グル・デヴァ 2021 白 750ml

生産者：シュン・ミノワ

産地：イタリア / エミリア＝ロマーニャ

品種：オルトゥルーゴ、その他のブドウ(マルヴァジア・カンディア、マルサンヌ、トレッビアーノ、etc)

土壌：粘土石灰とマールストーン、火山岩土壌とバサルトストーン

イノックスのタンクで2か月果皮に浸漬しながらの発酵。温度管理は無し。

SO2の添加も無し。熟成はアカシアと栗のトノー、そしてセメントタンクにて。2023年7月23日瓶詰め。

ジャイ・グル・デヴァはサンスクリット語で「偉大なる尊師に感謝を」の意味。美濃和さんの友人の畑の葡萄から作られたのがこの「Jai Guru Deva」となります。「文字通りの意味は「偉大なる尊師に感謝を」で、中世のトレッビア谷でワインの文化を保護・発展させた聖コロンバヌスと、僕にワイン造りを指導してくれた偉大な作り手達へのオマージュとしてこの名前にしました。」とのこと。2021年はなかなか発酵が完了せず、なかなか瓶詰めにたどり着けなかった年だそうですが、リリースまでに時間かかかった分、ワインはより成熟。中身の説得力は驚くべきものとなっております

【生産者説明】

エミリア・ロマーニャの名門La Stoppaで働き、醸造責任者ジュリオ・アルマーニ氏とともにLa Stoppaのワイン造りを支えた美濃和駿さんが独立。2019年ヴィンテージがファーストヴィンテージのワイナリーです。2012年に、スペインに渡った美濃和さん。

当初は自ら「ワインの輸入会社」を始めるつもりだったのですが、 ワイン造りの道に「生産者と知り合い、実際にワイン作りの現場で手を動かしているうちに、この生活の方がフィットしていると感じました。自分と美醜の感覚が似ている人に多く出会えたのも大きいです。」スペインで働き「スペイン語が通じる」という事で2015年、南米「チリ」に渡ります。チリではルイ・アントワーヌ・リュイットのもとで働き、そこで南米で新しいプロジェクトを始めようとしていたLa Stoppaのエレナ・パンタレオーニに出会います。2010年のアジェノを飲んで衝撃を受け、すぐにエレナに働かせてもらえるよう頼み、2016年より3年にに渡りLa Stoppaで醸造を経験。いくつか試験醸造もした上で、「今いるトラーヴォで自分のワインを作るべきだ」と考えるようになったそうです。

ワインの個性がのびのびと表現されるためには、フィルターや温度管理や亜硫酸塩の添加を避けざるをえず、結局ナチュラル・ワインと言われる醸造方法に落ち着くことになりました。」栽培、醸造で気を配る点「メッセージが肝心な事を言っているなら、大声で叫ばなくても人には伝わる、と思っているので、香りを拡張するようなオペレーションは何もしていません。マセレーションは5ヶ月と少し長いですが。笑 漬けているだけで、ほとんどピジャージュもせずほったらかしです。」