真の美味しさが表現され始めた

『 Mont de Marie モン ド マリー 』

ワイン名：サルヴァ ゲール 2022 赤 750ml

生産者：モン ド マリー

産地：フランス / ラングドック

品種：グルナッシュ80％ サンソー20％

SO2：無添加

醸造：収穫した各品種をコンクリートタンクにて全房8日間の発酵。さらに同じくコンクリートタンクにて９ヶ月間の熟成。「サルヴァゲール」とは、「わが畑よ こんにちは」という意味で、ティエリーが毎朝この畑を訪れる度に思う言葉をそのままキュベ名にしました。

【生産者説明】

2004年にニーム北部のスーヴィニャルグ村でこの地区の伝統的固有品種、アラモン、サンソー、カリニャンと出会い、300年の歴史ある古いカーヴを借りて、100年前の年間あたり1人80ℓ以上飲んでいた時代の、低アルコールでナチュラルなワインを造り始めたのが、モン・ド・マリーのティエリー・フォレスティエール！ビオディナミで大切にぶどうを育て、自然派ワインのスター的存在、ラングロールのエリックとの出会いから、醸造も進化させる事になったティエリー。ぶどうがそのままボトルに入っているような、飲みやすいのに、深みのある、奥行のある、何か心を揺さぶるような感動を与えるワインを作る事に専念しています。その為にティエリーが行った改革は、ぶどう収穫のケースをぶどうが潰れないサイズに変え、ぶどうをタンクに入れる際のポンプの使用をやめる事。ほぼ完ぺきなマセラシオン・カルボニックを行うことによって、抽出を押さえ、ぶどうの果実味、旨みだけ抽出する方法を体得したのです。すでにぶどう畑での作業はやり尽くしてきたティエリー。たったこれだけの事のように思えるかもしれませんが、エリックから学んだ方法を取り入れただけで劇的にワインの質が変わったモン・ド・マリー。飲みやすく、エレガントでエネルギーを持ったワインに進化しました。（インポーター資料より）