ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスの女性ジャーナリストが手掛ける現代的ワイン

『 DOMAINE DU MONCAUT ドメーヌ・デュ・モンコー 』

ワイン名：エイタ ルージュ 2019 赤 750ml

生産者：ドメーヌ・デュ・モンコー

産地：フランス / シュド・ウエスト

品種：シラー39%、メルロー32%、プティ・ヴェルド13%、カベルネ・ソーヴィニョン11%、タナ5%

醸造について：2019ヴィンテージの収穫日は、シラーが9月17日。タナ9月24日。カベルネ・ソーヴィニョンとプティ・ヴェルドが10月1日。赤ワインは品種ごと別々に発酵とマセラシオンを行います。ブドウは完全に除梗して、ソフトに破砕し、重力を利用してステンレスタンクに移します。キュヴェゾン（アルコール発酵+マセラシオン）の期間はヴィンテージと品種に応じて、2～4週間で、さらにタンニンのしなやかさを保持するために、数日間のマセラシオンを行う。抽出はソフトに行い、抽出の方法（ルモンタージやデレスタージュ）と頻度は、発酵の進み具合とブドウの特性、そして1日1～2回の試飲によるワインの特徴に応じて異なります。圧搾後、全ての品種をブレンド。その後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は10ヶ月で、ごく軽く濾過をして瓶詰め。2019ヴィンテージのアルコール度数は12.5度。

【生産者説明】

ドメーヌ・デュ・モンコーは2005年にソフィー・ド・サレットによって、ピレネー山脈の麓に設立された小さなドメーヌです。彼女は、『ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』のジャーナリストとして超一流ワインの造り手達を取材してきました。その経験を活かして、ワイン造りを始めました。ソフィーはドメーヌ創設にあたり、ディディエ・ダグノーやアンリ・ラモントゥーなどの友人のドメーヌや、兄が支配人をしているシャトー・パルメで、様々な仕事を経験しました。また、常に彼らと情報交換をしながら、毎年研鑽を積み重ねてドメーヌを運営しています。モンコーは新興ドメーヌにも関わらず、フランス版ミシュラン掲載レストランの実に17店舗で採用されています。（インポーター資料より）

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