「Veni vidi vici 来た、見た、勝った」

『Vini Viti Vinci ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ』

ワイン名：ブルゴーニュ コートドセール ブレオ 2022 白 750ml

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

産地：ブルゴーニュ

品種：シャルドネ

植樹：1984年

位置：標高300ｍ、北西向き

土壌：石灰質・粘土質

デブルバージュ後、1/2はタンク、1/2はブルゴーニュ樽で熟成。8～9ヵ月間澱とともに寝かせ、夏に澱引き後アッサンブラージュしタンクで1～3ヵ月間寝かせる。

二コラの友人は、あいつは塩をブレオにドザージュしているのだ、というほど、はっきりとした塩味を感じる。

【ドメーヌについて】

1970年トロワ生まれのニコラ･ヴォーティエは、ボジョレにあるベルヴィルの醸造学校を卒業後、ワシントン州とシアトル近郊のワイナリーで働き、その後トロワにあるヴァン･ナチュールの聖地といわれる、“Aux Crieurs de Vin”という専門店・兼ワインバーで15年にわたりカヴィストとして働いてきた。その間、各地の自然派の造り手たちと親密なネットワークを作ってきたニコラは、長年の夢を実現すべく、ドメーヌ・サーブルとパカレで研修した後、2009年より買いブドウでワイン造りを始めた。ブドウは、シャブリ、アヴァロン、ヴェズレの有機栽培の造り手や、長年誠実な栽培をしてきた老人の栽培家などから購入している。除草剤を使わず、小さな機械による深耕で栽培されたブドウを購入する一方で、モンタネなど、ヨンヌ県の複数のビオロジックワインの造り手から、ブドウを分けてもらっている。もちろんのこと野生酵母だけで醗酵させ、補糖なしで酸化防止剤は使用せず、醸造している。（インポーター資料より抜粋）