進化し続ける現代的味わいのシャブリ

『 MOREAU NAUDET モローノーデ 』

ワイン名：シャブリ プルミエクリュ モンテドトネール 2022 白 750ml

生産者：モローノーデ

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：シャルドネ 平均樹齢：20年

モンテ・ド・トネールの中の著名なリュー・ディ レ・シャプロ”の区画から生まれるキュヴェ。フランソワ・ラヴノーもこのクリマに畑を所有する。モロー・ノーデの区画はラブノーの区画に隣り合わせている。

ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3 時間半）ブドウを圧搾する。その後、10～12 時間かけて前清澄を行う。アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われる。発酵は 1/3 が樽、2/3 がステンレスタンクで行われ、3 ヶ月近くをかけてゆっくりと発酵させる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成は、引き続き 1/3 が樽、2/3 がステンレスタンクで行われる。熟成はシュール・リーの状態で行われ、熟成期間は 24 ヶ月

【生産者説明】

今フランスでシャブリのニュージネレーション御三家として圧倒的な評価を受けているのが、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールとパトリック・ピウズ、そして、このモロー・ノーデ。2004年に家業のドメーヌを継承した Stephane Moreau Naudet / ステファン・モロー・ノーデ氏は、ブルゴーニュの白ワインの一流生産者に求められる、秀でたテロワールに植えられた古木の継承を始めとした全ての資質を持ち合わせている。ワインは収量の低い、熟した果実から生まれ、一般的なシャブリにある硬い柑橘系の酸の強さが、ジューシーでセクシーな果実味が混じり合った非常に濃密な生き生きとしたミネラル感に取って代わっている。この個性は最上の芸術的なブルゴーニュの生産者の全てに見出すことができる。今や Burghound.com を筆頭に、Les Meilleurs Vins de France、ミッシェル・ベタンヌの La Revue du Vin de Franceなどから大きな注文を集めている他、若手でありながらパリの三ッ星、二ッ星レストランはもちろん、デンマークにある世界一のレストラン「ノーマ」にもオンリストされている。そもそも、ディディエ・ダグノーがワインラベルのデザインを手助けしたことから、ダグノーがこのドメーヌに託した期待の大きさが容易に理解できる。（インポーター資料より）