自然体な表現力

『 VINCEY ヴァンシー 』

ワイン名：ル メニル シュール オジェ 2019 白泡 750ml

生産者：ヴァンシー

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

醸造：手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造す

る。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成させる。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。また、二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。

2019 ヴィンテージは 9/16 に収穫。2020 年 7 月にティラージュ。2023 年 7 月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は 36ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量1,230 本。アルコール度数は 13 度。2023 年 8 月時点の SO2 トータルは 18mg/l。ガス圧は6.7 気圧。

【生産者説明】

ドメーヌ・ヴァンシーは 2008 年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーです。近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。ドザージュもゼロです。また、一部のキュヴェのティラージュの際には、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行う手法も取り入れています。シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しているのです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです

（インポーター資料より）