輝きを秘めた原石

『 Davide Spillare ダヴィデ・スピッラレ 』

ワイン名：エッレ ウーノ L1 2022 白微泡 750ml

生産者：ダヴィデスピッラレ

産地：イタリア / ヴェネト

品種：ガルガーネガ主体、ドゥレッラ

医療界ではL1は腰の第1椎骨を指すようで、このワインを初醸造した年にトラクター事故を起こして椎骨を骨折、一歩間違えば…という目に遭ったため、自戒の意味を込めてこの名前に。瓶内二次醗酵を促すための糖分として陰干ししたガルガーネガのモストを使用、酵母添加も一切行わない辛口フリッザンテ。

【生産者説明】

アンジョリーノと彼の父親が知り合いだったことや､アンジョリーノの次男アレッサンドロと農業学校時代に同級生だったという縁もあり､ダヴィデは学生時代からアンジョリーノのワイナリーに出入りし畑の作業を手伝っていて､自身も少量ながらワインを生産していた｡2006年ヴィンテージからオフィシャルにワインをリリースさせることが出来るようになったが､2006年の生産量は数百本だったこともあり､2007年が実質的ファーストヴィンテージ｡畑､ワイナリーのどちらにおいても､全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれている｡畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず､ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ｡ビアンコ ルーゴリは収穫､除梗､圧搾後､スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵､熟成を行なわせる｡ノンフィルターでボトリング｡ドルチェ ラクレイ(レチョート スプマンテ)は､収穫後4ヶ月陰干ししたブドウをステンレスタンクで6ヶ月醗酵させボトリング､天然の残糖分で瓶内2次醗酵を促した甘口の発泡酒｡

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