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ネルソンソーヴィンとベルジャン酵母の魅力を詰め込んだ豊かな味わいのペールエール

【味わいの特徴】

程よいボディ感とベルジャン酵母由来のフルーティーなエステル香、ネルソンソーヴィンホップの柑橘＋フローラルな個性を合わせた豊かな味わいのペールエール

【相性の良い食事】

スズキとユリネのグラタン、ロックフォールと胡桃入りのキャロットラペ、ベッコフ

【名前の由来】

日当たりの良い広大な平野に、見渡す限りの緑。数メートルの高さまでホップのツタが伸び、無数の房をつける豊かな風景にニュージーランドのワインの産地、ネルソンで出会いました。ミネラルを豊富に含む大地で育ったホップ、ネルソンソーヴィンは、白ワインを感じさせる上品な芳香を持つことで知られます。土地の味、テロワールの醍醐味をそのまま閉じ込めたようなネルソンソーヴィンホップ特集シリーズ、豊醸。

【醸造家の声】

ネルソンソーヴィンという極上のホップにフォーカスした豊醸の第一弾では、シンプルな組み合わせが生む美味しさをテーマにしました。ベルジャンペールエールとモダンなホップの組み合わせは、美しいほどに相性が良く、多くの人が自然と手を伸ばしてしまうような最高に美味しいビールになります。ベルジャン酵母からくる柔らかでフルーティーなエステル香と、ほどよく甘みのあるモルトキャラクターが、モダンホップのトロピカルで柑橘っぽいフレーバーと合わさることで、ほぼ完璧と言えるような相乗効果をもった組み合わせになると言えるでしょう。

まずモルトは、ピルスナーモルトをベースに、ウィーン、ミュンヘン、ハニーモルトをブレンドして、少しオレンジ色がかった、ほろ甘いビスケットのような味わいに設計しています。そこに京都醸造のハウスイーストであるベルジャン酵母で発酵させ、その過程で生み出される多彩なフルーツのような芳香を引き出しています。仕上げに、ニュージーランド産のネルソン・ソーヴィンホップをたっぷり使用し、トロピカル、ベリー、フローラルの素晴らしいバランスをビールにもたらし、酵母とモルトの調和を促します。そして、驚くほど深みのある味わいのペールエールに仕上がりました。この成功を受け、今後もぜひ新しいホップを用いてのペールエールに挑戦していきたいと思っています。

スタイル：ベルジャンペールエール with ネルソンソーヴィン

シリーズ：KBC2.0

ABV：5.0%

IBU：26

ガスボリューム：2.65

モルト：Pilsner, Munich, Vienna, Honey Malt

ホップ：Nelson Sauvin

酵母：Belgian

品目：ビール

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。