ドルチェットへの愛と情熱

『サン フェレオーロ San Fereolo 』

ワイン名：ビアンコ コステ ディ ヴァランケ 2021白 750ml

生産者：サンフェレオーロ

産地：イタリア /ピエモンテ

品種：リースリング 70％ トラミネール 30％

昨年よりリリースされました新しい白。アルタランガの中でも、標高の高いロッカチリエの畑に植えたリースリングとトラミネール。標高600m にもなるロッカチリエの畑は、ドリアーニに比べ、マール、白亜質が多く、大きな塊のチョークが転がり、砂質、シルトの混ざり合った土地。水はけもよく土地のカロリーが低いため、果実味よりも香りを持ったブドウが収穫できると語るニコレッタ。まだ今回で樹齢5年という若さですが、酸が美しく繊細さ、エレガントさを十分に感じる素晴らしい味わい。2021 年はシカ＆イノシシの食害が増え、トラミネールが少なくなってしまったと話すニコレッタ。天候的には恵まれたものの、昼夜の気温差があり骨太な酸を持った魅力的なヴィンテージ。ドリアーニでは感じえなかった線の美しさ、エレガントさ、そして何よりも香りの高さ、複雑さ。アルタランガの軽やかな土壌だからこそ生まれる軽やかでいて均整の取れた味わい。まだ 2度目の醸造ながら、やはりサンフェレオーロらしい安心の味わい。アロマティックでいて酸と奥行きのある、個性的な組み合わせです

【生産者説明】

ピエモンテ、ドリアーニ北部非常に高いドリアーニらしさと、モンフォルテ顔負けの強烈な石灰質をもつサンフェレオーロの畑。７０年を越える樹齢、樹ごとの個性を生かしつつも、樹上にて限界まで成熟させる彼女の栽培哲学。一切妥協のない探求心と柔軟な表現力を持つ造り手。醸造においても追及は変わらず、果皮・種子の持つ要素をすべて引き出したドルチェット。強いエキスとタンニンは、ピエモンテ伝統の大樽にて長い年月をかけて造り上げる。彼女の１２０％の表現ともいえるドリアーニ、サンフェレオーロにおいては、リリースまでに６～７年もの歳月を費やすという徹底ぶり。こうして生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェット。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス（インポーター資料より）