表現するリセのテロワール！

『 Domaine Olivier Horiot オリヴィエ オリオ 』

ワイン名：ソレラ ブリュット ナチュール NV 白泡 750ml

生産者：オリヴィエ オリオ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：プティメリエ、アルバンヌ、シャルドネ、ピノブラン、ピノムニエ、ピノグリ、ピノノワール

1 つのテロワール、7 つのセパージュから。樽で 1 年かけ発酵し、大樽によるソレラ・システムで熟成したシャンパーニュ。ドサージュなし

【生産者説明】

コート・デ・バールの中心地トロワの南東に位置するレ・リセに本拠を置き8.5haを所有するドメーヌ。2000年に現当主はオリヴィエ・オリオ氏がドメーヌを引き継ぐ。ロゼと赤ワインからワイン造りをスタート。2004年にシャンパンをリリース。2002年から栽培をビオディナミに転換。2013年にはビオディヴァンを取得。テロワールに重きを置き、主に単一区画、単一品種、単一ヴィンテージで仕込む。醸造は自然酵母を使用、収穫翌年の秋までエレヴァ―ジュと時間をかけて行われる。特筆すべきはアルバンヌ、プティメリエといったシャンパーニュの固有の品種を復活させ、それらをブレンドしたキュヴェなどを造っている。また、コート・デ・バールの80％がピノ・ノワール。シャブリに似たキンメリジャンの泥灰土が大部分。酸が高く、フレッシュさが持ち味。その中でもレ・リセはピノ・ノワールの有力産地として良く知られ、長熟のポテンシャルを持つワインができる。「ロゼ・デ・リセ」はシャンパーニュの中で唯一村名の入ったAOPで、フランス3大ロゼの一つにも数えられている（インポーター資料より）