ピュリニーの造り手では三本の指に数えられる実力

『 PAUL PERNOT ポールペルノ』

ワイン名：ブルゴーニュ アリゴテ 2023 白 750ml

生産者：ポールペルノ

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：アリゴテ

平均年産1,700本｡0.2ha所有｡樹齢が若い時は大量の実を付けるのがアリゴテの特徴｡若い時代はまとめてネゴスに売却｡樹齢80年以上で付ける実が半分になってから､ネゴスへの販売を止めて､ドメーヌとしてワインを造り始めた｡ピュリニー村内(Les parties)なので他とは一線を画す品質｡深みと純粋さが特徴で､伝統的なAligoteの品質を超えたものと評す｡粘性が高く熟度もしっかりとあり､酸の尖りがなく優しく包むような味わい｡蜂蜜漬けの柑橘類や熟した黄色や白の果実の香りが特徴で､石灰質のミネラル感とスパイシーなトーストのニュアンスが調和している｡

【生産者説明】

ポールペルノは１８５０年創業のピュリニー村を代表する造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子達の手で運営。除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、３０度で１５日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格３０%、1級畑４０%、特級畑５０%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。このように、ポールペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。多くの優良な畑を所有しており、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めしています。収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、その偉大なワインはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる名手です。（インポーター資料より）