シャンパーニュの未来

『 Janisson Baradon ジャニソン バラドン 』

ワイン名：コトー シャンプノワ NV 白 750ml

生産者：ジャニソン バラドン

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ 平均30年

2015年産～2018年産まで、34hlのフードルにソレラ式に注ぎ足していたヴァンドレゼルヴ

あまりにも美味しかったので、このままワインとして紹介してみたいと思い2019年2月にビン詰めしたもの

【生産者説明】

ダヴィッドレクラパールやジェロームプレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリルジャニソン。自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。ジャニソン家とバラドン家の結婚によって1922年にエペルネ市に設立されたこのメゾンは、2004年に、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、以来、兄弟で運営しています。 「ブルゴーニュでの6年間の修行中に、当時のシャンパーニュに欠けていた多くのことを学びました」というシリルは、古樹（30年以上）を尊重する栽培、小樽による発酵･熟成、「単一品種・単一区画・単一ミレジム」キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。他にも、リュットアンテグレ栽培（リュットレゾネとビオロジックの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴）を実践したり、ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用したり、他に先んじて「ノンドゼ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組む、現代シャンパーニュのトップランナーのひとりです（インポーター資料より）

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