想像の斜め上を進み続ける

『 Le Coste レ コステ 』

ワイン名：ウナタントゥム リゼルヴァ 2007 赤甘口 375ml

生産者：レコステ

産地：イタリア / ラツィオ

品種：アレアーティコ

最大限収穫を待ち、その後1カ月間のアパッシメント（陰干し）を行う。除梗し、果皮とともに5か月のマセレーション。圧搾後50Lの木樽の中に移す。猛暑のヴィンテージであり、初めてパッシートを醸造したヴィンテージ。猛烈な糖度に酵母が活動できず、醗酵が止まり安定するまでに10年という歳月を必要としたヴィンテージ。糖分を残したまま、フィルターもSO2も加えずに酵母が完全に活動を止めるには、非常に長い時間を要する

【生産者説明】

ジャンマルコ アントヌーツィ、彼ほど合理的、かつ感性的な造り手に出会ったことはあっただろうか。ヴァレンティーニやジュラール シュレール、愛する造り手のワインを飲むうちに、自らワインを造りの道を選んだジャンマルコ。フランスをはじめとした多くのワイナリーでの経験、そして祖父より受け継いだグラードリでのブドウ栽培、それぞれ全くの無関係のようですべては彼の計画した通り。そう感じさせてくれる説得力を持っている。そして、それだけでは終わらない彼のエネルギーは、畑での挑戦はもちろん醸造においてもただならぬものがある。そんな彼はいつも想像の斜め上を進み続ける彼のワイン。そこには造り手だけでない、飲み手へのたくさんのメッセージが散りばめられている。グラードリの土地はラツィオ北部、ヴィテルボ近郊カルデラ型の湖ラーゴ ディ ボルセーナのほとりにある。このあたりの土壌は火山礫、凝灰岩、細かい顆粒状の石が積み重なり形成されている。砂質、火山性の堆積物、特に鉄分が多く、石灰質と共にブドウに特徴的なミネラルを与えている。標高も高く、350～450ｍという斜面、祖父の畑や周囲の小さな放棄地を寄せ集めた３ha（樹齢が非常に高い）と、2004 年に彼が手に入れた３ha の土地「Le Coste」。2006 年より収穫・醸造を開始（インポーター資料より）