ビオディナミ，そしてナチュラルワインへ，進化し続けるドメーヌ ド クロヴァロン

『 Domaine de Clovallon ドメーヌ ド クロヴァロン 』

ワイン名：レ ゼール 2020 白（オレンジ） 750ml

生産者：クロヴァロン

産地：フランス / ラングドック

品種：ヴィオニエ

醸造：収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。完全に除梗をして10日間マセレーションを行った後、圧搾してブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。圧搾後、ドゥミミュイ（350リットルの中樽）に移し、マロラクティック発酵と熟成。マロ発酵は自発的に行い、熟成はシュール・リーの状態で実施。熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め

区画の名前。麦の穂から実を取り除く、脱穀所に使われていた場所だったため、レゼールと呼ばれていた。

【生産者説明】

ドメーヌ クロヴァロンは、カトリーヌロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。建築家をしていたカトリーヌは、1985年にラングドックのAOCフォジェールの北隣の村ベタリューに畑付きの自宅を購入。独学でブドウ栽培とワイン造りに乗り出しました。ドメーヌの畑は標高250～400メートルの高地にあり、ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、畑は北向きの緩やかな斜面に位置していました。このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、ピノノワール、シャルドネ、ヴィオニエ、リースリングなどを植樹していきました。特に、ピノノワールは1989年にカトリーヌロックがラングドックで初めてピノノワールを植樹して栽培を始めました。クロヴァロンでは設立当初よりビオロジックを実践し、その後、完全なビオディナミへと移行。現在は全ての畑でデメテールの認証を受けています。（インポーター資料より）

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