自然の多様性

『 Kolfok コルフォク 』

ワイン名：フルミント リメンバー 2021 白 750ml

生産者：コルフォク

産地：オーストリア / ブルゲンランド

品種：フルミント

醸造：ブドウを丸ごと圧搾し、地元のオーク材で作られた250リットルの使用済み木樽で8ヶ月間の自然発酵と熟成を行います。時々酵母を撹拌し、瓶詰め前に最小限の硫化を行いますが、清澄や濾過は行いません

【生産者説明】

ワイナリーの始まりは19世紀前半にさかのぼります。当時ブルゲンラントはハンガリーの一部でした。現在、ブルゲンラントはハンガリー国境近くにあり、畑の一部はハンガリーとの国境上に位置しています。私は畑でもセラーでも自然をテーマに作業をしています。セラーでの仕事は非常にシンプルです。ワインはプレスの後、ポンプを利用せず地元産のオーク樽（600リットルから1200リットル）に移されます。樽に移されたワインは、清澄も行わず、静置され、SO2の添加も行いません。最適な時間がきたら、ワインは濾過せず、最小限のSO2を添加してボトル詰めされます。ネッケンマルクトは比較的高い場所にあり、畑の標高は500ｍ。高い場所の土壌は、シスト、片麻岩、石灰岩など多様で、下の方の畑は、鉄を含むロームや火山系粘土と様々です。そして畑は単一栽培ではなく、常にオーガニックな状況を保ちハーブやいろんな植物が共生しています（インポーター資料より）

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