ドルチェットへの愛と情熱

『サン フェレオーロ San Fereolo 』

ワイン名：ヴィーニェ ドルチ ドリアーニ スーペリオーレ 2022 赤 750ml

生産者：サンフェレオーロ

産地：イタリア /ピエモンテ

品種：ドルチェット 樹齢3-40年

果皮と共に 1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。そのままタンクで 12カ月、ボトル詰め後 12カ月の熟成。木樽を通さないヴァルディバと、同じ手法で造られたアルタ ランガのドルチェット。サン フェレオーロとは違うドルチェットの繊細さ、軽やかさを表現したワイン。2022は 2021に続き、猛暑と乾燥の影響を受けたヴィンテージ。例年のような繊細でエレガントな「酸」よりも、強く完熟した果実味と凝縮、酸が非常に高い部分でバランスしている。ある意味ドルチェットらしくない存在感あるドルチェット。現在のニコレッタが目指している方向性を明確に表現した軽やかさと繊細さを表現したドリアーニです

【生産者説明】

ピエモンテ、ドリアーニ北部非常に高いドリアーニらしさと、モンフォルテ顔負けの強烈な石灰質をもつサンフェレオーロの畑。７０年を越える樹齢、樹ごとの個性を生かしつつも、樹上にて限界まで成熟させる彼女の栽培哲学。一切妥協のない探求心と柔軟な表現力を持つ造り手。醸造においても追及は変わらず、果皮・種子の持つ要素をすべて引き出したドルチェット。強いエキスとタンニンは、ピエモンテ伝統の大樽にて長い年月をかけて造り上げる。彼女の１２０％の表現ともいえるドリアーニ、サンフェレオーロにおいては、リリースまでに６～７年もの歳月を費やすという徹底ぶり。こうして生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェット。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス（インポーター資料より）