貴重な歴史の復活の兆し

『 Michele Lorenzetti ミケーレ ロレンツェッティ 』

ワイン名：ガッタイア ビアンコ 2021 白 750ml

生産者：ミケーレ ロレンツェッティ

生産地：イタリア / トスカーナ

品種：シュナンブラン70%、ソーヴィニョンブラン25%、ソーヴィニョングリ5%

醸造：9月中旬に同時に収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。その後、セメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も加えず、温度管理も一切行わずに醸造。その後、引き続きセメントタンクで自発的なマロ発酵と18～24ヶ月の熟成。無清澄、無濾過で瓶詰め。ボトリング後、さらにセラーで10～12ヶ月寝かせてからリリース

【生産者説明】

ミケーレロレンツェッティはビオディナミのブドウ栽培と醸造のコンサルタントとして、イタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。ブドウ栽培をするムジェッロは、トスカーナでも極めて冷涼な気候に恵まれています。19世紀にはブルゴーニュ出身の醸造家がピノノワールなどのフランスの高貴品種を栽培して、大きな成功を収めていましたが、フィロキセラによって荒廃してしまいました。ロレンツェッティは、この貴重な歴史を復活させるため、そしてこの地の大きな可能性を証明するために、フランス系の冷涼品種を栽培してワイン造りに乗り出しました。（インポーターより抜粋）

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