新世代と共に

『 Machilde Savoye マチルドサヴォイ 』

ワイン名：ロゼ ド ムニエ 2022 泡 750ml

生産者：マチルド サヴォイ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ムニエ100%(白ワイン92%、赤ワイン7%)

醸造：ブラン ド ノワールのムニエは、手摘みで収穫した二つのリューディのブドウを一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。赤ワインのムニエは、手摘みで収穫後、除梗して軽く破砕。ステンレスタンクで4日間マセラシオンカルボニック。この間、1日2回のルモンタージュを行う。タンクは開放式のオープントップで、二酸化炭素の注入は行わず、自重で潰れたブドウから出てきた二酸化炭素を利用する。圧搾後、2/3をフレンチオークのバリックに移し、1/3はステンレスタンクでマロ発酵と熟成。5ヶ月の熟成後、ブランドノワールと赤ワインをブレンドして無清澄でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオンシュールリー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン

【生産者説明】

マチルド サヴォイは、マルヌ右岸の小さな村ラ ヌヴィル オー ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。アヴィーズのリセ ヴィティコールで栽培と醸造を学んだマチルドは2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換しました。そして、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。2020年からはコトーの醸造も開始。 ムニエの可能性と潜在性を信じるマチルドは、デビューからムニエ100%のキュヴェで勝負を掛けました。2019ベースのシャンパーニュは、二つのリュー ディで栽培されたムニエのアッサンブラージュのキュヴェ。そして、同じくムニエ100%のコトー シャンプノワは、マセラシオン カルボニックで醸したユニークなキュヴェです。 今年、満を持してデビュー作をリリースしました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。（インポーター資料より）