新しい世代と共に

『 Machilde Savoye マチルド サヴォイ 』

ワイン名：ビノム 2022 泡 750ml

生産者：マチルド サヴォイ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ムニエ70%、シャルドネ30%

醸造：収穫した2品種のブドウを一緒に圧搾して、ホウロウのタンクで発酵。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオンシュールリー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン

日々のドメーヌでの作業を影で支えてくれる夫に感謝の気持ちを込めてつけた名前

【生産者説明】

マチルド サヴォイは、マルヌ右岸の小さな村ラ ヌヴィル オー ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。アヴィーズのリセ ヴィティコールで栽培と醸造を学んだマチルドは2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換しました。そして、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。2020年からはコトーの醸造も開始。 ムニエの可能性と潜在性を信じるマチルドは、デビューからムニエ100%のキュヴェで勝負を掛けました。2019ベースのシャンパーニュは、二つのリュー ディで栽培されたムニエのアッサンブラージュのキュヴェ。そして、同じくムニエ100%のコトー シャンプノワは、マセラシオン カルボニックで醸したユニークなキュヴェです。 今年、満を持してデビュー作をリリースしました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。（インポーター資料より）