犠牲なき持続可能性

『 FRED LOIMER フレッド ロイマー 』

ワイン名：ペットナット 2022 微泡 750ml

生産者：フレッド ロイマー

産地：オーストリア / ニーダーエスタライヒ

品種：ドナウリースリング 50%、ムスカテラー 29%、グリューナーヴェルトリーナー 13%、シャルドネ 8%

樹齢：10-20 年

醸造：ホールクラスターで、一部除梗してマセラシオン発酵。皮がついたまま、オーク樽とステンレスタンクにて自然発酵。伝統的な発泡ワインの製法であるメソッドアンセストラルにて、澱と共に 6 カ月間熟成

少し濁りのある明るい黄色。泡は細かくクリーミー。洋梨、リンゴ、グレープフルーツのフルーツ、またマスカット系由来のアロマティックさと酵母の香り。クリーミーな泡としっかりとした辛口で、酸のバランスが良く、リンゴや洋ナシ、桃などのニュアンスでとてもジューシー。非常に軽やかで柑橘類の皮のニュアンス。オレンジワインの要素も兼ねたクリーンで上質なペットナット

【生産者説明】

フレッドロイマー醸造所はオーストリアのニーダーエスタライヒ州にあり、ウィーンから車で北西に1時間走ったところにあります。パノニアからの熱風の影響で夏は 35 度以上になりますが、カンプ川に沿って北から冷気も来るので、同時にとても寒くなる、寒暖差の大きなエリアです。全体的に風通しがよく、病害やボトリティスの影響が小さく、そのため、ワインはフレッシュでクリアな風味になりやすいのが特徴です。フレッドロイマーはワイン生産者の家族の下に生まれました。彼の父が1962年に祖父からファミリーの農場を引き継ぎ、その頃はまだ、鶏や牛、野菜などを作る傍ら、ワイン造りをしていました。しかし、徐々にワイン生産だけに集中し ていくようになります。ロイマーは、学校を卒業してから、ドイツやカリフォルニアのブドウ園で修業し、 1987年に父親のワイナリーで働きはじめます。 1997年、ロイマーがようやくワイナリーを引き継ぎ、今までのファミリーのワイン生産のフィロソフィーを変化させます。それまでは、凝縮感があり、アルコール度が高めのワインが主流でしたが、1998年ボトリティスが大量に発生したことをきっかけに、ロイマーは、状態のよい果実のみを選果し、収穫を早める昔ながらのワイン造り、それは、アルコールが低く、フレッシュさがあり、フルーティーでミネラルがあるワイン造りに切り替えたのです。このスタイルのワインを造るためには、クリーンな果実が必要になります。ロイマーと彼の父が始めた 14 ヘクタールの畑は、いまでは 60ヘクタールまで増えています。

「犠牲なき持続可能性」、これこそが、フレッドロイマーのフィロソフィーです。ワインは楽しみであるからこそ、それを造る人間は、生きることを心から楽しみ 、そして多くのことに関心をもって熱心に学ばなければならないと言います。何事にも妥協を許さず、常にハングリー精神を持って取り組むロイマーがクオリティマニアと呼ばれる所以がここにあります。フレッドロイマーの目指しているワインは、ワインの糖度やエキスの濃縮だけを重視するのではなく、ブドウの生理学的成熟を重視し、ブドウ本来のアロマに満ち、テロワールの特徴を最大限に引き出したスタイリッシュなワインです。そして、ブドウの育つ環境の 理想は、昔ながらのブドウ栽培の風景を再現すること。昔の人たちは ブドウを栽培するだけでなく、その隣で家畜を飼い、野菜など様々な植物も育てていました。そして、科学の発達した現代、効率ばかりが求められますが、ロイマーは、あえて昔のやり方にすることで、ブドウの可能性を最大限に引き出そうとしているのです。（インポーター資料より）

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