味のあるブドウを作るために必然的なこと

『 Christophe LEFEVRE クリストフ ルフェーヴル 』

ワイン名：キュヴェ アレクサンドリーヌ ノンドゼ 2014 泡 750ml

生産者：クリストフ ルフェーヴル

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ 62年

醸造：自然酵母で14日間。ステンレスタンクで10ヶ月。瓶内発酵で6年半。

色合いは無色に近いレモン色。黄リンゴ、ドライアプリコット、ニワトコの花、ヘーゼルナッツの香り。ワインはシャープかつ泡立ちが細かく繊細でフィネスがあり、澄んだダシのようなエキスにキレのある酸と塩気のあるミネラルがきれいに溶け込む

【生産者説明】

ワイナリーのオーナーであるクリストフ ルフェーヴルは 1983年、栽培学校を卒業してすぐに二毛作農家であった両親の仕事を手伝い、そこで土を大切にした有機農法を学ぶ。1986年、シャンパンづくりへの情熱が絶えなかったクリストフは、大手シャンパンメーカー マムの管理する畑でヴィニョロンを経験しつつ、同時に父親の土地を新たに取得し、ブドウの栽培を一から始める。収穫ができるようになってしばらくは大部分のブドウを農協に卸していたが、スタート時から栽培は有機にこだわった。ワイナリーとしてレコルタン マニピュランのシャンパンを本格的につくり始めたのは1996年から。以降、醸造面では、ワインの移動に重力を利用したり、瓶詰め澱引きのタイミングを月の動向ではかったり、また栽培面ではシャンパーニュ地方で毎年開催される剪定コンテストで、1996年、1998年と2 度の優勝を勝ち取るなど、シャンパンの品質のための努力、エスプリ、技術の向上に余念がない。現在、クリストフ ルフェーヴルは3ha の畑を1人で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ピノムニエ、ピノノワール、シャルドネで、平均樹齢が20年。古樹になると60年から80年に達する。彼のモットーは「ナチュラル」で、ワイナリーの敷地内には家畜、ウサギなどの動物、野菜など、今でも自給できるものは自らの手で育てるというこだわりがある。ブドウのビオ農法も、彼にとっては流行ではなく必然で、除草剤や農薬を使わないナチュラルで味のあるブドウから良いシャンパンが出来上がると確信している。また、来年から畑の土起こしに馬を用いるなど、彼の関心はよりナチュラルな方向に拍車がかかりそうだ（インポーター資料より）

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