ラングロールの愛弟子

『 Valentin Valles ヴァランタン ヴァルス 』

ワイン名：ボンジュール 2023 白（オレンジ） 750ml

生産者：ヴァランタンヴァルス

産地：フランス / コート デュ ローヌ

品種：ソーヴィニヨンブランが 2/3 樹齢 20-40年、シラーが 1/2 樹齢 50年

醸造：ソーヴィニョンブランはグラップ アンティエールにて、ステンレスタンクで 10 日間のマセラシオン。

シラーはダイレクト プレス。1/3 はステンレスタンクで、2/3 はスロヴェニアのドゥミ ミュイ樽で 10 ヶ月間の熟成。プリムール感覚でリリース。SO2 無添加

熱気球を見た日は良い朝でしかないだろう、というところからエチケットに描かれた。

【生産者説明】

自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。「憧れのラングロール！」この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。2009年-2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。2012年初ヴィンテージをリリース。エリックがラングロールを世に出したのは2002年。10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなどパリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。（インポーター資料より）