ピュアでエレガントな造りのパイオニア

『 Jean Louis Raillard ジャン ルイ ライヤール 』

ワイン名：ブルゴーニュ レ パキエ 2023 赤 750ml

生産者：ジャン ルイ ライヤール

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：ピノノワール

醸造：収穫したブドウを畑とセラーで2度選果。発酵はグラスウールの発酵層で、野生酵母のみで自発的に行う。発酵前半はオープントップの状態で1日2回足による櫂入れを行い、発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。キュヴェゾン後、発酵槽から引き抜いて圧搾してバリックに移してシュール リーの状態で熟成を行います。瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを行って、1ヶ月後の同じく高気圧の時に無清澄、ノンフィルターで、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。2023年物は9月14日に収穫。全房比率20%。新樽比率0%。熟成期間14ヶ月

【生産者説明】

ジャン ルイ ライヤールは、ロマネ コンティで働いていた両親から1989 年にドメーヌを継承しました。栽培面積1.4ha 弱、総生産量は8千本前後で、他のヴォーヌ ロマネのドメーヌに比べて極めて小規模です。元詰めを始めた1968年から全房発酵によるワイン造りをしてきたライヤールのワインはとてもピュアでエレガントです。ブルゴーニュ全土に全房発酵が広がりを見せたのは2010年代に入ってからですが、ライヤールはそれよりもずっと以前から全房発酵を行ってきた先駆者なのです。教師が造る時代を映す鏡のようなワイン。ライヤールはボーヌの農業専門教育センターで、栽培、醸造の教師を務めています。ブルゴーニュには彼に教えを受けた造り手が数多くいます。そんなライヤールのワイン造りには、「流行を追う」のではなく「時代を映す鏡」のような側面があります。全てが手作業の醸造、野生酵母による自発的な発酵、煎じるようなソフトな抽出、控えめな亜硫酸添加など、今や世界的に「ニューノーマル」になりつつある、人の手をなるべく加えないミニマルな醸造手法もずっと以前から行っているのです。（インポーター資料より）

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