ピュアな果実味と程よい酸やミネラルが心地よい

『 Pierre Frick ピエール フリック』

ワイン名：クレマン ダルザス 2019 泡 750ml

生産者：ピエール フリック

産地：フランス / アルザス

品種：ピノブラン50％ オーセロワ25％ ピノグリ25％

醸造：40日間アルコール発酵。7ヵ月間大樽で熟成。残糖分で瓶内二次醗酵

出来上がりのガス圧を得ることができる残糖を計算して、使用するブドウの割合をその年ごとに決める。デゴルジュマン時に減る分は同じワインを足し、その際にもドザージュはしない

【生産者情報】

1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャンピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードルで熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。

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