生粋のサヴォワイヤール

『 Adrien DACQUIN アドリアン ダカン 』

ワイン名：サヤ 2022 赤 750ml

生産者：アドリアン ダカン

産地：フランス / サヴォワ

品種：ペルサン50%、プランテ20%、ドゥースノワール30% 5年-8年

醸造：マセラシオンカルボニック、ファイバータンクで16日間。自然酵母で25日間発酵、600Lの卵型樹脂タンクで9ヶ月熟成。

色合いは濁りのあるルビー色。クランベリー、フランボワーズ、赤いバラ、シソの香り。ワインは艶やかかつチャーミングで、みずみずしく滑らかな果実味にキュートな酸、ほんのりビターで滋味豊かなミネラル、若く繊細なタンニンが優しく溶け込む

消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕込んだ赤ワイン！ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前

【生産者説明】

オーナーのアドリアン ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン イヴ ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる（インポーター資料より）

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