伝統の重要性

『 Christoph Hoch クリストフ ホッホ 』

ワイン名：カルクシュピッツ ペットナット 21/22 微泡 750ml

生産者：クリストフ ホッホ

産地：オーストリア / クレムスタール

品種：グリューナーヴェルトリーナー35％ ツヴァイゲルト35％ ソーヴィニヨンブラン10％

ミュスカオットネル10％ ブラウアーポルトギーザー10％

醸造：主として全房を使用。225-1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。ソーヴィニヨンブランとミュスカオットネルは最長24時間の果皮浸漬。メトードアンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。デゴルジュマンのみ。ガス圧2.5

エルダーフラワー、バラの花びらを浮かべた石清水。泡に乗せて持ち上がる柑橘風味。残糖に頼らず、非常に高いレベルのペット・ナットです。引き締まるような酸が描く構成の真っ直ぐな美しさ。発泡酒ではなくワインとしての完成度を求めたホッホならではのスタイル

【生産者説明】

クリストフホッホは2013年に12代続くホッホ家を継承しました。彼は故郷のテロワールを研究し、他の土地と比較することで、この地のホレンブルク礫岩が個性を描いていることに気が付いたのです。彼はこの地、ホレンブルク独自の個性を表現するという妥協のない道を選んだのです。土地の個性を反映したワイン造りのために、古き時代の伝統的なブドウ栽培と醸造方法を採用しました。ビオディナミ栽培によるDEMETER認証の取得も、論理的に自然なステップなのです。1640年から続くホッホ家はドナウ川沿い、クレムスタールのホレンブルクにあります。この地でワイン造りを行いながらドナウ川を行き来する船舶との商品取引の仕事をしていました。19世紀の終わりドナウ川の河川航行が規制され、国有化されたことを機にホッホ家は海運業を廃業し農業へ専念する道を選びます。第二次世界大戦後にはクリストフの曽祖父カールホッホはブドウ栽培と果樹園を営んでいました。その後ホッホ家は2008年以降、ワイン造りのためのブドウ栽培に専念することとなります。2012年から有機ブドウ栽培への転換をスタートし、2013年にChristoph Hoch名義の最初のワインをリリース。2015年、初めてのスパークリングワインをリリース。同年“DEMETER”の認定を受けました。クリストフが目指すのは、優れた熟成能力を持った個性的なワイン。しかし“良い”だけでなく“感情を刺激する”ワインを造ることなのです。クリストフホッホのワイン造りの哲学は生まれ故郷の土地の個性をワインの味わいに反映することです。敬愛する家族の伝統と豊かな経験が礎となっているのです。『伝統は私にとってとても重要なもので、誰もが手にすることの出来ない希少な贈り物です。私はこの伝統をとても誇りに思っていますが、それ以上の功名心はありません。私は先祖から続く長い列の中の一人にすぎないのですから。』（インポーター資料より）

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