知名度だけではない可能性を秘めた土地唯一のヴェルディッキオ

『 Apiua アピウア 』

ワイン名：ナナ 2020 白微微泡 750ml

生産者：アピウア

産地：イタリア / マルケ

品種：ヴェルディッキオ 樹齢35-40年

醸造：収穫後、除梗し果皮と共に短時間、醗酵が始まってから圧搾を行う。ステンレスタンク内でゆっくりと醗酵がすすみ、残糖がある状態でボトル詰め。瓶内で醗酵を終え、そのまま 18 カ月の熟成。スボッカトゥーラは、行わず、オリを残したままリリース

猛暑で果実が強く糖度が高かったため、2次醗酵ではなく瓶内で醗酵を終えるペットナットの手法でボトル詰め。高い果実、糖分と揮発酸が熟成によって得た一体感。ヴェルディッキオの個性的な香りとフレッシュさを感じる味わいです

【生産者説明】

「ヴェルディッキオ カステッリ イエージ」と言えば、イタリアワインの中でも広くその名を知られつつも、現代の「大量生産の代表格」として、世界中に知られるワインでもあります。当主のロベルト カスティニャーニは、元来ワインの造り手ではなく、建築デザインを生業としてフランス、パリで暮らしていました。その時に出会った「ヴァン ナチュール」に衝撃を受け、ワイン造りの世界へ飛び込んだという人物。フランスで2年の経験を積み、マルケ州、クプラモンターナに移住。そこでヴェルディッキオの魅力、クプラモンターナのポテンシャルを感じ、ワイン造りを決意。2018年、唐突ながらマンチャーノにある高樹齢の畑3haを手に入れます。畑は合計3ha、高樹齢のヴェルディッキオの残る貴重な畑、基本耕すことはなく、雑草が茂ってきた場合のみ、年に2-3度刈り取るのみ。自然環境、バランスを意識した栽培を行う。

醸造についてはフランスで働いた経験、そして自身が畑で感じるものをベースとし、「ワインは畑で造るもの、ブドウは美しさよりも健全さ」、を大切にしている。「長い時間をかけた醗酵の中で、酵母が死に、新しい酵母へと引き継がれながら続いていく。同じブドウだとしても、隣り合う樽それぞれで、醗酵の表情も違うし結果も異なる。決して同じ現象が起きないもの。はじめから、何か添加物を加えたワイン造りは頭の中にない」。教わるだけでなく、自身の体験から学び、先駆者の言葉に確信を持ち、迷わずワイン造りを行うロベルト。小さなカンティーナは、ガレージを間借りしたもの。そかしそこで造られるワインは、豊かなインスピレーションと、高いポテンシャルを備え、想像を遥かに超えた、初めて体験するような感覚をもつヴェルディッキオ。彼らのこれからが本当に楽しみであり、まだあまり良い造り手が少ないマルケに、新しい可能性を見せてくれる素晴らしい造り手です。（インポーター資料より）

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