「Veni vidi vici 来た、見た、勝った」

『Vini Viti Vinci ヴィニ ヴィティ ヴィンチ』

ワイン名：イランシー ラ クロワ ブュテックス 2022 赤 750ml

生産者：ヴィニ ヴィティ ヴィンチ

産地：ブルゴーニュ

品種：ピノノワール

醸造：15-20日間マセラシオンカルボニック、この間毎日ピジャージュを行なう。プレスし、フリーランとプレスジュースをアッサンブラージュ、マロラクティック発酵の後半デブルバージュし、228L・500L・800Lの木

樽で12ヵ月間熟成後、澱引き

オーシャンプルーと同じ丘の上側で、50mほど標高があがり、斜度が高い。1級区画のポテンシャルがあるとも名高い、パロットの区画の上に隣接する。表土が薄く、岩がちな土壌。上品で気品のあるテロワールを映し、テクスチュアはきめ細かく滑らかで、柔らかくて果実味豊かなピノノワールである

【ドメーヌについて】

1970年トロワ生まれのニコラ ヴォーティエは、ボジョレにあるベルヴィルの醸造学校を卒業後、ワシントン州とシアトル近郊のワイナリーで働き、その後トロワにあるヴァン ナチュールの聖地といわれる、“Aux Crieurs de Vin”という専門店兼ワインバーで15年にわたりカヴィストとして働いてきた。その間、各地の自然派の造り手たちと親密なネットワークを作ってきたニコラは、長年の夢を実現すべく、ドメーヌサーブルとパカレで研修した後、2009年より買いブドウでワイン造りを始めた。ブドウは、シャブリ、アヴァロン、ヴェズレの有機栽培の造り手や、長年誠実な栽培をしてきた老人の栽培家などから購入している。除草剤を使わず、小さな機械による深耕で栽培されたブドウを購入する一方で、モンタネなど、ヨンヌ県の複数のビオロジックワインの造り手から、ブドウを分けてもらっている。もちろんのこと野生酵母だけで醗酵させ、補糖なしで酸化防止剤は使用せず、醸造している。（インポーター資料より）