兄弟で繋ぐテロワール

『 Scheuermann ショヤマン 』

ワイン名：ブランド ノワール 2019 泡 750ml

生産者：ショヤマン

産地：ドイツ/ ファルツ

品種：ピノノワール

醸造：手摘みで収穫後、全房プレス。プレスの際は9時間かけてゆっくりプレスし、モストの50％を古バリックに移し自然発酵。その後、11ヶ月シュールリー。ノンフィルターでティラージュの際、ビオ認証の MCR を使用。45ヶ月間の瓶内熟成後、デゴルジュマン。ノンドサージュ

【生産者説明】

ドイツワイン造りのシリコンヴァレーとも言われるファルツ州のニーダーキエヒェンに拠点を置くジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、2009年に初めて二人のワインが生産された。2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得た。彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。彼らにとってビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となる。その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている。（インポーター資料より）

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