温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：ヴァン ジョーヌ 2015 黄 620ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：サヴァニャン 30年

醸造：自然酵母ステンレスタンクで1ヶ月。産膜酵母古樽で7年。

透明感のある深い黄金色。サフラン、クルミ、メイプルシロップ、カレーの香り。ワインはピュアかつ透明感のある滑らかなエキスがスパイシーで、後から収斂にも似たミネラルの塩味がピートのフレーバーと共に長く余韻に残る

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）