温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：レド メモワール 2021 赤 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：ピノノワール 34年-51年

醸造：100%除梗、ステンレスタンクで3週間マセラシオン。自然酵母ステンレスタンクで18日間。古樽400Lで10ヶ月熟成。

透明感のある深いルビー色。グリオット、グロゼイユ、サワーチェリー、シソの香り。ミディアムボディ。染み入るような果実味の中に梅ガツオのようなダシの旨味と伸びのあるキュートな酸があり、洗練されたミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）