温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：レド メモワール 2020 赤 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：ピノノワール 33年-50年

醸造：100%除梗、ステンレスタンクで1ヶ月マセラシオン。自然酵母ステンレスタンクで1ヶ月。古樽400Lで9ヶ月熟成。

少し濁りのある深いルビー色。グリオット、サワーチェリー、プラリネ、干し芋の香り。ミディアムからフルボディ。芳醇かつ滑らかでコクのあるピュアな果実味に旨味が詰まっていて、アフターに広がる強かな酸、塩気のある凝縮したミネラル、キメの細かいタンニンが上品な骨格を形成する

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）