温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：レド メモワール 2019 赤 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：ピノノワール 32年-49年

醸造：100%除梗、ステンレスタンクで1ヶ月マセラシオン。自然酵母ステンレスタンクで14日間。古樽400Lで10ヶ月熟成。

若干濁りのあるルビー色。グロゼイユ、グリオット、フランボワーズのジャムの香り。ミディアムボディ。果実味が染み入るように優しくかつ伸びのあるキュートな酸があり、梅ガツオのようなダシの旨味、洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）