温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：ル ジャングレ 2021 赤 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：トゥルソー 26年-46年

醸造：ステンレスタンクで21日間マセラシオン。自然酵母ステンレスタンクで30日間。ステンレスタンクで10ヶ月熟成。

若干褐色がかった透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、シャクヤク、シリアルの香り。ライトボディ。果実味がピュアかつエレガンでキュートな酸があり、透明感のあるダシのような旨味に洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）