温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：オー フィル デ ジェネラシオン 2021 赤 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：プールサール 53年-60年

醸造：ステンレスタンクで15日間マセラシオン。自然発酵で14日間。ファイバータンクで10ヶ月熟成。

少し濁りのある赤褐色。クランベリー、ザクロ、プラム、ローズヒップの香り。ライトからミディアムボディ。果実味がまろやかでダシのように染み入るように優しく、キュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）