温故知新

『 BORNARD ボールナール 』

ワイン名：オー フィル デ ジェネラシオン 2021 白 750ml

生産者：ボールナール

産地：フランス / ジュラ

品種：シャルドネ、ムロン ド アルボワ 31-76年

醸造：自然発酵で1ヶ月。古樽400Lで12ヶ月熟成。

透明感のある淡いレモン色。カリン、とうもろこし、フュメ、火打石の香り。ワインはピュアではっきりとしたストラクチャーがあり、透明感のあるエキスに塩気のある凝縮した旨味、筋肉質なミネラル、重心の低い酸が溶け込み骨格を支える

【生産者説明】

フィリップ ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当する。1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。2021年、実質フィリップは引退し息子のトニーにドメーヌを引き継ぐ。2022年トニーがカーヴを新設し現在に至る。（インポーター資料より）