調和のあるワイン

『 Schmelzer シュメルツアー 』

ワイン名：ビッグ ネイチャー ホワイト NV 白(オレンジ) 1000ml

生産者：シュメルツアー

産地：オーストリア / ブルゲンラント

品種：ヴァイスブルグンダー、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ

醸造：収穫。選果後、除梗、破砕し、ヴァイスブルグンダーとヴェルシュリースリングは、2時間スキンコンタクト。ショイレーベは6週間スキンコンタクト。プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。マロラクティック発酵なし。ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。ボトリング数日前にブレンド

黄色いリンゴ、カリン、シトラスピールのほろ苦さ、ミモザ。ジュワッと広がる高い酸味は滑らかで、厚みのある果実感といいバランスです。アニス、ドライオレンジ、ココナッツ、トロピカルで甘やかなアフター

【生産者説明】

3代目で当主であるゲオルク セニ（父）が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。現在は4代目のゲオルク ケー（息子）ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。（インポーターより抜粋）

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