500ml 8% ※先行販売品に伴い、お届けが8月3日以降となります※

※原則クール便での配送とさせていただきます※

愛知県長久手市のTotopia Breweryとの、待望の2回目のコラボレーションビール！

フルーツを贅沢に使用したSour DIPAです！

通常のWCBのレシピとは異なり、今回はTotopia Breweryの醸造手法を参考にしました。

特に、フレークドオーツとフレークド小麦の割合を多くすることで、驚くほど滑らかな口当たりと豊かなボディを実現しています。酵母にはPhilly Sourを使用し、独特の酸味を生み出しました。

フルーツには、ピンクグアバを340kg、スイートチェリーを360kg、そしてココナッツフレークを30kg使用。

それぞれのフルーツの個性を最大限に引き出すことに注力しました。

ドライホップには、甘いフルーツのニュアンスが特徴のRakauとKohia Nelsonを投入しています。

その結果、グラスからはまずチェリーの香りが強く立ち上り、

その後からグアバとベリー感が続き、ほのかにローストココナッツの香りが全体を包み込みます。

酸味と甘みのバランスが絶妙に調和しており、非常に飲みやすい仕上がりとなっています。

Totopiaさんが確立された大切なレシピで、WCBでも非常に近い味わいを表現することができました。

※Philly Sourとは

通常のアルコール発酵と同時に乳酸を生成します。サワースタイルのビールを造る際に、乳酸菌を別途添加することなく、自然な酸味を生み出すことができます。

Sour DIPA w/Cherry, Pink Guava, Coconut and Milk Sugar

Rakau PM26 / Kohia Nelson X51X

【発泡酒】ABV 8.0%

賞味期限：2026/1/28

WCB × Totopia Brewery

Second Collaboration!!

@totopiabrewery

Hop Dudeはみんな、海が大好きで、夏を心待ちにしている。

スイミングに励み、用宗の海辺で遊び、

メローな波に身を委ねて育ってきた。

けれど中には、水が怖いHop Dudeもいる。

海が生み出すウネリが、

どうしても恐ろしくて近づけないのだ。

そんな彼の目に映る、

楽しげに海ではしゃぐ仲間たちの姿──

その景色は、美しくもあり、どこか切なく胸を締めつける。

それでも彼は夢をみる。

いつか、自分も海と心を通わせて、

誰よりも夏を満喫できるようになる日を。

きっと、自分だけの“夏”は、これから始まる。

Totopiaチームの醸造手法を参考に完成したPhilly Sour。副原料としてピンクグアバ・スイートチェリー・ココナッツフレークあわせて総重量730kgをざぶん！と投入。さらにドライホップとして、甘いフルーツニュアンスが特長のRakauとKohia Nelsonをセレクト。

チェリーの強いアロマからスタートし、次にはグアバのトロピカル感やベリーのニュアンス。ほのかに感じられるローストココナッツの香りが全体を包み込み、なめらかな口当たりが叶える飲み心地の良さは、忘れられない夏の想い出に。