ヴァレ ド ラ マルヌの新星として世界中からの注目を一身に浴びている生産者。

『 Caze Thibaut カゼ ティボー 』

ワイン名：ミレジム 2019 泡 1500ml

生産者：カゼ ティボー

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ムニエ

熟成：バリック11ヶ月（新樽10％）後、66ヶ月

アルコール度数：12％

ドサージュ：1.8g/L

ヴァレ ド ラ マルヌの右岸のシャティオン シュール マルヌ村のゴーギユーズという区画のムニエ100%で作られるブラン ド ノワール。色調は若干オレンジがかっており、良く熟したクランベリーと香ばしいブリオッシュの風味が口の中で徐々に膨らんでいくような上質な味わい。

【生産者説明】

カゼ ティボーはマルヌ川右岸に位置する3つの村、シャティヨン シュール マルヌ村、ヴァンディエール村、ルイユ村に点在する15の区画を所有しており、所有面積は2.6haほどである。畑の管理はほとんど手作業で、殺虫剤や農薬は使用せずオーガニック栽培を行っている。 プレスした果汁に自然酵母のみを使い、アルコール発酵、MLFは全てオーク樽を使用する。ファビアンはステンレスタンクよりもオーク樽の方が果実、酸、樽のすべての要素がより統合されると感じるため、オーク樽の使用にこだわっている。またオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分ける徹底ぶりだ。それぞれの樽で実験を繰り返し最善だと思える味わいを探していく。このサイズの樽が正解だというものはなく、観察と考察の繰り返しだとファビアンは言う。細部へのこだわりをみせるファビアンのフィロソフィーは「土壌への敬意、ワインへの情熱によってこの土地の個性を表現する」。彼の言葉からは自然に最大の敬意をはらい、それぞれの区画のテロワールを映し出すシャンパーニュを造ることへの信念が強く感じられる。彼のシャンパーニュのレベルの高さは他の生産者からも認められており、2019年にはシャルトーニュ タイエをはじめベレッシュやアグラパールなどが所属するテール エ ヴァン ド シャンパーニュの一員となっている。シャルトーニュ タイエの当主アレックスも仲の良い友人であり、「畑に真摯に向きあい、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬している。ヴァレ ド ラ マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ。」とファビアンを非常に高く評価している。（インポーター資料より）

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